Fondée en 2018, l’entreprise s’est spécialisée dans la production de bœuf Wagyu de pure race. Inspirée des traditions japonaises, elle a su adapter son offre à l’art de la table à la française.
Son succès repose aujourd’hui sur la rareté du produit, mais aussi sur un savoir-faire unique, son dirigeant Nordine Sebti mettant un point d’honneur à proposer des wagyu à la génétique 100% pure race. Alors que la demande croît d’année en année, la Maison Wagyu H attire aujourd’hui aussi bien des particuliers que des professionnels et dépasse les frontières nationales.
Une viande à la tendreté incomparable
C’est avant tout grâce à une saveur unique et un arôme inégalé que la viande vendue par la Maison Wagyu H se distingue de ses confrères. Elle se caractérise par un goût de beurre noisette et par un persillage unique, offrant une texture fondante sans pareil. L’onctuosité des pièces de bœufs commercialisées par la société toulousaine s’explique aussi par leur élevage en Thiérache, un goût du terroir reconnaissable en bouche. C’est en s’appuyant sur un cahier des charges strict et en excluant des bêtes de croisement que la Maison Wagyu H peut aujourd’hui livrer toutes sortes de pièces de bœuf sans renier leur tendreté.
Le bien-être des animaux avant tout
L’entreprise accorde une attention particulière à la qualité, mais n’en dénigre pas pour autant les conditions d’élevage des bœufs. C’est au cœur de plus de 200 hectares en plein air que les petits veaux et leurs mamans peuvent bénéficier d’une alimentation saine et sans pesticides composée de foin naturel, de tourteaux de céréales et de pâturages naturels.
Dès leur naissance, les veaux sont suivis individuellement jusqu’à leurs âges adultes d’environ 3 ans afin de garantir leur développement et une bonne santé.
Cette attention particulière se reflète dans la qualité finale de la viande en A5 équivalente à celle d’un bœuf de « Kobe » dont le niveau de persillé qui correspond au gras intramusculaire peut attendre une note de 12/12.
Au vu de sa notoriété, il est important de commander à l’avance chez La Maison Wagyu H. car les pièces de bœuf wagyu sont en quantité limitée.
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