Tout le monde ou presque utilise de l’huile au quotidien dans sa cuisine. Bien peu connaissent toutefois l’extraordinaire pouvoir gustatif d’une huile vierge 100% fruit. L’Huilerie Beaujolaise se targue d’en connaître un rayon sur ce produit, grâce à son historique de plus de trente ans dans la production d’huiles.
Un nom devenu notoire dans la gastronomie
C’est en 1981 que les parents de Jean-Marc Montegottero acquièrent une ancienne quincaillerie à Beaujeu, dans le Rhône. Après des études d’agriculture, le jeune fils se tourne vers une formation d’artisan huilier. C’est ainsi que la maison Montegottero commence à produire ses propres huiles de haute qualité. Dès le début, l’entreprise familiale souhaite proposer aux particuliers et aux restaurateurs un produit authentique et réalisé 100% fruit. On ne tolère pas le bas de gamme à l’Huilerie Beaujolaise (son nom définitif a été adopté en 1987). Les grands chefs de la région, ainsi que de pays européens comme l’Allemagne, reconnaissent rapidement les qualités de cette huile vierge. En 2002, la société s’ouvre de plus en plus à l’international : Etats-Unis, Japon, autres pays d’Europe… Désormais, les produits de l’Huilerie Beaujolaise sont utilisés par les plus prestigieux noms de la restauration gastronomique, dont plus de 150 sont étoilés Michelin. Ils sont expédiés dans toute la France et dans 28 pays de par le monde.
Des produits de choix artisanaux
Le produit phare de l’Huilerie Beaujolaise, c’est bien évidemment son huile vierge 100% fruit. La société s’est appuyée sur un credo : “Un fruit, une huile”. Cela assure au consommateur un produit fini naturel et savoureux. Les huiles de noix et de noisette sont les plus demandées, mais bien d’autres huiles plus originales sont concoctées par la société (pistache, sésame, pépins de courge…), ainsi que de délicieux vinaigres de fruits. Dans tous les cas, les matières premières sont sélectionnées avec le plus grand soin pour assurer une huile au goût fort et intense. L’Huilerie Beaujolaise a toujours été partisane de l’agriculture raisonnée et son moulin est certifié Ecocert. Depuis quelques années, la fabrique artisanale d’huiles a opté pour une démarche encore plus écologique et éthique en se tournant vers l’agriculture bio. Les huiles de noix et de sésame sont d’ores et déjà disponibles en version biologique et seront bientôt rejointes par de nouveaux produits grâce à une filière d’approvisionnement en matières premières locale.
